单位不给予法定节假日和周末休息，这合法吗？

不合法。单位应保证劳动者每周至少休息一天及享有国家法定节假日。《劳动法》规定，单位不遵守将侵犯劳动者休息权，长期下去可能导致劳动者身心健康受损，工作效率下降。
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常见处理方式有协商、投诉、仲裁。可先与单位协商，协商无果则向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁来维护权益。
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不合法。应对方式：1.与单位沟通，要求合理安排休息；2.若沟通无果，收集加班证据，向劳动监察投诉；3.必要时申请劳动仲裁，要求补偿加班费及调整工作时间。